Beschrijving
Oef!!! Wat een prachtvoorbeeld hoe elegant én wat een bewaarpotentieel cabernet franc kan hebben. Koel klimaat cabernet franc pur sang. Vieille vignes, dus oude stokken, in dit geval 55 jaar oud, die staan op een stenige bodem met een ondergrond van schist.
Cabernet Franc van oude wijnstokken (gemiddeld 55 jaar oud). Geassembleerd om niet alleen fruit naar voren te brengen, maar door zijn fijne tanninestructuur, ook het bewaarpotentieel te onderstrepen. Geen enkel probleem om deze wijn 10 jaar na de oogst te consumeren.
Het château kent een lange historie, maar er wordt pas sinds 1952 wijn gemaakt. Château Soucherie kwam in dat jaar in handen van een wijnmakersfamilie, die met hun wijnen al snel bekendheid verworven in de hele regio. Met de overname door de familie Beguinot in 2007 maakte het huis een enorme groei in kwaliteit. De kelders werden gerenoveerd en uitgerust met moderne wijnmaakapparatuur. Ook de wijngaarden werden grondig aangepakt: chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest werden vervangen door natuurlijke producten, en er kwam steeds meer focus op kwaliteit en terroirexpressie in de wijnen. De talentvolle wijnmaker Thibaud Boudignon is geen man van dikke wijnen, maar van lage rendementen en wijnen die het terroir laten spreken. Dit leidt tot zeer pure wijnen met een grote mate van finesse, complexiteit en lengte, zeer geschikt voor de klassieke Franse keuken!
Château Soucherie bezit 28 hectare wijngaard waarop Chenin Blanc en Cabernet Franc zijn aangeplant. Hiervan worden de Anjou Blanc, Rouge en Villages Rouge gemaakt. Daarnaast heeft het domein wijngaarden in Coteaux du Layon (o.a. de premier cru Chaume) en in Savennières (Clos de Perrières). Vanaf de oogst 2022 is de productie biologisch gecertificeerd.
Recept bij deze wijn
Gegrilde tonijnsteak met teriyakisaus
Tonijn. Eén van onze favoriete visjes. Super light en vol van smaak. En díe kleur! Het lekkerst als ‘ie goed gegrild maar van binnen nog mooi rosé is. Dit recept hebben we een Japanse twist gegeven door het te marineren in sojasaus.
Extra lekker door het op te dienen met een zelfgemaakte teriyaki saus. En bij een tonijnsteak kan je heel goed risotto serveren. Zeekraal past altijd goed bij tonijn, vandaar dat we dit hebben verwerkt in de risotto. Een rolletje zoetzure komkommer maakt het geheel helemaal af!
Ingredienten
-
- 250 g tonijnsteak (ca. 125 g pp)
2 el sojasaus (Go-tan)
2 el extra vierge olijfolie
1 el (bruine) suiker
1/2 tl knoflookpoeder
Citroensap (optioneel)
Bereiding
Zorg dat je twee mooie gelijke stukken tonijn hebt. Niet te dun, maar liever wat dikkere stukjes. Afhankelijk van wat je erbij eet is ongeveer 125-130 g per persoon voldoende. Is je tonijn te dun, dan gaart hij te snel en blijft hij niet mooi rosé vanbinnen.
-
- Meng met een garde 2 el sojasaus, 2 el olijfolie, 1 el (bruine) suiker, 1/2 tl knoflookpoeder en een scheutje citroensap tot een gladde marinade.
- Dep de tonijn met keukenpapier droog en leg de stukken tonijn in de marinade. Laat minstens 30 minuten marineren. Kies je ervoor om de tonijn direct na 30 minuten te grillen, dan is het niet nodig om de tonijn in de koelkast te plaatsen. Marineer je de tonijn liever wat langer? Plaats hem dan in de koelkast en haal hem er minstens een kwartier voor het grillen uit. Zo kan de tonijn mooi op kamertemperatuur komen.
- Verwarm een (grill)pan op hoog vuur tot hij goed heet is. Leg de tonijn in de pan (zonder olie). Als het goed is sist de tonijn in de pan. Draai af en toe om. De tonijn is goed als hij circa 4-5 minuten gegrild is. Heb je de tonijn liever door gegaard dan houd je hem minstens 8 minuten in de pan.
Bron: ‘Smaakmenutie’
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.