Lodi old vine Zinfandel Pareto’s Estate

Recept bij deze wijn

Tajine met lamsvlees en abrikozen

Dit recept voor tajine met lamsvlees en abrikozen is een aanrader! Het is het soort gerecht dat je elke dag graag als hoofdgerecht eet! Het lamsvlees wordt gekookt in een zoete saus met abrikozen en dat maakt het heerlijk zacht én mals.

Ingrediënten vleesmengsel:

• • 100 g gele ui
  • 2 knoflooktenen
  • 10 g verse peterselie
  • 40 ml olijfolie
  • 100 ml water
  • 7 g kurkuma
  • 4 g gemberpoeder
  • 3 g zwarte peper
  • 8 g zout
  • 775 g lamsvlees

Extra:

• • 40 g roomboter
  • 40 ml olijfolie
  • 1 steranijs
  • 2 laurierblaadjes
  • 200 g gele ui
  • 150 ml water
  • 150 g gedroogde abrikozen
  • 10 g honing

Garnering:

• • gebakken amandelen

Bereiding:

1. 1. Pel de gele ui (100 gram) en knoflook. Snijd de gele ui grof. Doe de ui, knoflook en peterselie in een hakmolen. Mix niet al te fijn.
   2. Snijd de andere twee uien in reepjes.
   3. Doe het ui-mengsel in een diepe kom. Voeg de olijfolie, het water (100 ml), de kurkuma, gember, zwarte peper en het zout toe. Meng goed. Voeg het lamsvlees toe en laat het goed intrekken (het liefst een hele nacht).
   4. Verhit de roomboter en olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de steranijs en laurierblaadjes toe. Voeg de ui toe en leg het vleesmengsel erop. Voeg het overige water toe (150 ml toe). Kook de pan met inhoud op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook verder voor 45 minuten.
   5. Voeg de gedroogde abrikozen en honing toe. Kook de pan afgedekt voor 30 minuten.
   6. Verwijder de steranijs en laurierblaadjes. Garneer de tajine met gebakken amandelen en serveer met vers brood en geniet.

Bron: Kookmutsjes