Beschrijving
Toen ik een aantal jaren geleden tijdens een wijnproeverij kennins maakte met het niveau van de biodynamische wijnen van Weingut Wittmaan te Westhofen (Rheinhessen), was ik direct om. Het kan, biodynamische wijnen produceren die spatzuiver én elegant zijn! Uitganspunt bij Wittmann is dan ook om de aanwezige terroir centraal te stellen, met een bodem die gezond is door geen voedings- en bestrijdingsmiddelen te gebruiken. Kortom: er wordt sinds 1990 biologsich geprodceerd en niet veel later biodynamisch. De druiven voor deze wijn komen van biologisch bewerkte wijngaarden van Weingut Wittmann en van die van omringende wijnbouwers in Westhofen. De naam van de wijn verwijst naar de vruchtbare heuvels in het zuiden van Rheinhessen, het ‘thuis’ van Philipp Wittmann.
Een ode aan de veelzijdige Pinot Blanc: de volle smaak, de frisheid en de elegantie gaan hand in hand. In de neus uitnodigende aroma’s van rijp wit en geel fruit, mandarijntjes en kruidige tonen van basilicum en munt. Romig en zacht van smaak met heerlijk sap, mooie zuren en subtiele tonen van geroosterde amandelen.
Recept bij deze wijn
Asperges op klassieke wijze met ham en ei
Asperges op traditionele wijze met ei, ham, aardappeltjes en botersaus inclusief tips om asperges te koken
Ingrediënten voor 2 personen
-
- 2 eieren
- 500 gr asperges
- scheutje melk
- 100 gr boter
- 400 gr krieltjes
- 4 plakken (been)ham
- Verse bieslook
- snuf peper en zout
Bereiding
-
- Kook de eieren gaar in ca. 8 minuten. Schil de asperges goed en snijd 2 cm van het uiteinde af.
- Breng een pan water met een scheut melk en snufje zout aan de kook. Kook de asperges 7 minuten en laat 10 minuten nagaren in het vocht. De melk zorgt ervoor dat de kleur blank blijft van de asperges. Hoe test je of asperges gaar zijn? Als je ze met een vork uit de pan haalt moeten ze iets doorbuigen en niet helemaal slaphangen (te gaar) of helemaal niet buigen (te rauw).
- Kook ondertussen ook de krieltjes gaar in ca. 10 minuten in een pan met een snufje zout tot ze gaar zijn.
- Pel de eieren en snijd fijn. Smelt de boter in een pan.
- Leg de asperges op een bord. Verdeel hier de krieltjes naast. Leg de plakken ham op de asperges en verdeel de stukjes ei er over.
- Giet de gesmolten boter erover en maak het gerecht af met een snufje peper en zout en fijngehakte bieslook.
- Tip: dit recept is ook lekker met Hollandaisesaus i.p.v. botersaus
- Tip: lees hier over het bereiden en koken van asperges inclusief handige tips.
Bron: ‘Leuke Recepten’
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.