Beschrijving
Trentino ligt in Noord Italië grenzend aan en ten Zuiden van Alto Adige. Castel Firmian Riserva Chardonnay is een charmante chardonnay met een karakteristieke neus. Veel rijp geel fruit, perzik, ananas, galia meloen en abrikozen. Ook weer iets vettigs / boterigs. Een gul mondgevoel, smaakrijk en zacht. Hartig, met frisheid, sap en een klein (typisch Italiaans) amandelbittertje in de afdronk. Zo’n zuivere chardonnay als deze drinkt heerlijk op zichzelf. Heel puur genieten. Maar… hij is met zijn smaakrijke karakter juist ook een op-en-top eetwijn. Bij krabkoekjes, avocado met tonijn, zalm met citroen, kip kiev (met een boterige peterseliesaus), gegrilde gamba’s, gefrituurde kippendij, caesar salad, etcetera etcetera. Een duizendpoot.
Najaarsrecept bij deze wijn
Roomkaastaart met chorizo en broccoli
Ingrediënten voor 4 personen:
- 6 plakje bladerdeeg (diepvries)
- versgemalen peper
- 500 gram broccoli, zout
- 3 eieren
- 200 gram roomkaas 60+
- 1/8 liter slagroom
- boter of margarine
- 2 eetlepels bouillonpoeder
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel franse tuinkruiden
- 150 gram chorizo (in plakje)
- platte taartvorm 26 cm doorsnede
- deegroller
Voorbereiden:
- Plakjes bladerdeeg uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien. Broccoli wassen en
schoonmaken.
- Stronkjes in dunne plakje snijden en roosjes in kleine stukjes verdelen. In een pan met weinig water water en zout de broccoli in ca. 5 minuten gaarkoken en vervolgens afgieten.
- Korstjes verwijderen van de roomkaas en kaas in dunne plakjes snijden.
- Taartvorm invetten. Aanrecht bestrooien met bloem.
- Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en met deegroller uitrollen tot ronde lap, ca 2 cm groter dan de taartvorm. Vorm hiermee bekleden.
- Helft van de chorizo op de bodem leggen, hierover de helft van de broccoli.
- Vervolgens bedekken met de helft van de roomkaas.
- Peper erover malen.
- Vervolgens de tweede laag opbouwen, dus overige helft chorizo, broccoli en roomkaas. Nog eenmaal peper erboven
malen.
- Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In een kom eieren loskloppen met de
slagroom, bouillonpoeder, Franse tuinkruiden en peper.
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius (of gasstand 4.)
- Losgeklopte eieren over taart schenken.
- Plaats de taart onder het midden van de oven en in ca. 40 minuten is de taart goudbruin en gaar.
- Smaakt zowel warm als koud.
Voorgerecht bij deze wijn
Krabkoekjes
Krabkoekjes zijn een heerlijke delicatesse, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd. Ze hebben een knapperige buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant, meestal geserveerd met een frisse saus. Hier is een klassiek recept voor krabkoekjes.
Ingrediënten:
-
- 450 g krabvlees (vers of uit blik, goed uitgelekt)
- 1 ei
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd (Dijon of grove mosterd)
- 1 theelepel Worcestersaus
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 50 g paneermeel (broodkruimels, eventueel panko voor extra knapperigheid)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie of boter (om te bakken)
Optionele ingrediënten:
-
- 1/2 rode peper (fijngehakt voor wat extra pit)
- 1 lente-ui (fijngehakt voor extra smaak)
- 1/2 theelepel cayennepeper (als je van pittig houdt)
Bereidingswijze:
Krabmix maken:
Meng in een grote kom het krabvlees met het ei, mayonaise, mosterd, Worcestersaus, citroensap, peterselie, paprikapoeder, knoflook, zout, en peper. Roer het voorzichtig door zodat het krabvlees niet te veel uit elkaar valt.
Paneermeel toevoegen:
Voeg het paneermeel toe aan het mengsel. Dit helpt de krabkoekjes te binden. Als het mengsel te nat is, voeg dan wat extra paneermeel toe. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om er koekjes van te vormen.
Vormen van de krabkoekjes:
Vorm het mengsel in kleine, platte koekjes van ongeveer 5 cm breed en 1,5 cm dik. Dit geeft ze een goede textuur en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken.
Koelen (optioneel maar aanbevolen):
Zet de gevormde krabkoekjes ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt ze steviger te worden en voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Bakken van de krabkoekjes:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie of boter toe. Bak de krabkoekjes 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveren:
Serveer de krabkoekjes warm met een frisse saus zoals een citroen-aioli, remoulade, of een frisse yoghurtsaus. Garneer met een schijfje citroen en wat extra verse kruiden.
Tip:
Voor een extra knapperige afwerking kun je de krabkoekjes voor het bakken nog eens door paneermeel rollen.
Saustip:
Een simpele citroen-aioli past hier perfect bij. Meng mayonaise met een scheutje citroensap, wat knoflook, zout en peper, en eventueel een beetje verse dille of peterselie.
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.