Beschrijving
Helaas is de term ‘reserva’ niet een beschermde aanduiding in Chili, zodat je als consument zéker weet dat de wijn op eikenhouten vaten gerijpt heeft. Gelukkig is dit wel bij deze carmenère het geval van Carta Vieja; acht maanden heeft deze wijn op eikenhout gelegen. En dat proef je dan ook! Door deze wijn te karaferen en op kamertemperatuur te schenken, proef de kersen, zwarte pruimen en de paprika. Naast al deze rijpe indrukken,wat rokerige tonen van het gebrande eikenhout
Viña del Pedregal, waar het merk Carta Vieja onder valt, is een grote speler in Chili. Met een wijngaardoppervlakte van ruim 550 hectare, allen gelegen in Maule Valley, worden hier ruim 11 miljoen flessen wijn geproduceerd. 80% procent van hun productie is rood, het restant is voor wit en dus beplant met chardonnay en sauvignon blanc. Het overgrote deel van hun productie wordt geëxporteerd, zo ook naar Nederland, en dat is maar goed ook. Value for money!
Recept bij deze wijn
Lamskoteletjes met rozemarijn
Ingrediënten:
-
- 24 lamskoteletjes
- Een theelepel balsamico azijn
- Een eetlepel olijfolie
- 4 teentjes fijngehakte knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
- 2 eetlepels honing
- 4 theelepels Dijonmosterd
- 2 theelepels gedroogde oregano
Ingrediënten voor de groente:
-
- 500 gram geschilde worteltjes
- 400 gram geschilde pastinaak
- 1 grote geschilde zoete aardappel
- 1 kleine geschilde en ontpitte flespompoen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels peterselie
Bereiding:
-
- Leg de lamskoteletjes in een plastic bak of direct in de baking pan als je deze kwijt kunt in de koelkast.
- Mix de olijfolie, balsamico, knoflook, rozemarijn, honing, mosterd en oregano met wat zout en peper. Verdeel deze marinade daarna over de lamskoteletjes. Draai ze allemaal ook even om zodat de marinade goed verdeeld is over alle zijden.
- Dek daarna het geheel af en zet het 1 uur in de koelkast.
- Steek ondertussen je kamado BBQ aan tot medium vuur en grill de lamskoteletjes 4 tot 5 minuten per zijde op je gietijzeren rooster. Let op de dikte van de koteletten i.c.m. de tijd dat je ze op de grill legt. Zorg ervoor dat ze niet “doorslaan”. Das zonde!
- Garneer de lamskoteletjes met wat extra rozemarijn en smullen maar!
Bereidingstip:
Groente toevoegen aan de lamskoteletjes met rozemarijn?
Verwarm de kamado BBQ van laag tot medium vuur terwijl je de wortels, pastinaak, pompoen en zoete aardappel in blokjes snijdt. Houd er rekening mee dat je ze niet te klein maakt, want ze zullen nog wat krimpen tijdens het bakken. Leg alle groenten in de koekenpan of baking pan en voeg de olijfolie samen met het peper en zout toe. Bak het geheel zo’n 25 tot 35 minuten en voeg uiteindelijk wat peterselie toe ter garnering.
Bron: Kamado Express
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.