Beschrijving
Een ware Italiaanse novello, zolang de voorraad strekt. Één die eerder verkocht mag (én kan!) worden dan op de derde donderdag van de maand. Dus met recht een novello.
Pizzolato novello is dus een wijn die bereid is volgens koolzuurinweking: maceration carbonique! Hierdoor is t niet alleen een fruitgedreven wijn, maar ook een wijn die direct gedronken kan worden. Én zonder toegevoegde sulfieten. Het resultaat is een zeer harmonieuze en fluweelzachte wijn met aroma’s van viooltjes, bosbessen en met een zeer intense violette kleur; absoluut “verschillende” aroma’s en geuren.
Persoonlijk heb ik deze novello ook toegevoegd om een ander verhaal; deze wijn afkomstig is van zgn “PIWI grapes”. Dit zijn ontwikkelde rassen die resistent zijn voor schimmelziektes, waardoor het voor de wijnmaker simpelweg makkelijker wordt, biologisch te werk te gaan. We hebben het dus over in Duitsland ontwikkelde cabernet cortis (cabernet sauvignon x solaris) en in Italië ontwikkelde merlot kanthus (merlot x kozma20-3)
Waar drinken we deze novello nu bij? Ideaal bij typische herfstproducten zoals pompoenrisotto, geroosterde kastanjes en gerechten op basis van pompoen en champignons. Iets gekoeld serveren; dan komt t fruit het beste tot z’n recht!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.